Le 24 juin, quel que soit le jour où il tombe, est réputé pour être inévitablement « le dernier jour de la
saison des asperges ». Année après année, la saison des asperges s'avère imprévisible : que nous
réservera la météo cette année, quand récolterons-nous les premières asperges, y en aura-t-il
beaucoup pendant la saison ou pas à cause de la météo justement... Autant de questions auxquelles
nous ne pouvons jamais répondre à l'avance. Cependant, une chose est sûre : peu importe comment se
déroule la saison, elle se terminera immanquablement le 24 juin.

C'est à cette date que les dernières asperges sont récoltées : dès le 25, place au repos pour les
plantes. Un repos dont elles ont besoin pour reprendre des forces durant l'été et pouvoir continuer à
pousser sous le soleil estival sans devoir « performer ».
De cette manière, les plantes seront suffisamment fortes pour surmonter l'hiver sans souci et seront
prêtes à fournir à nouveau de belles asperges lors de la saison suivante.

« En 2025, la saison des asperges s'est fait quelque peu attendre en raison de températures
nocturnes basses vers fin mars-début avril. La température du sol a dès lors atteint le niveau souhaité
plus tardivement que d'habitude, raison pour laquelle les premières asperges ne sont arrivées qu'un
peu plus tard et que les prix étaient assez élevés au début de la saison. La belle météo printanière a
ensuite favorisé la consommation et il y a eu une forte demande », explique Tom Bolsens, Strategic
Sourcing & Innovation Expert chez Bakker. « 2024 avait été une année extrêmement humide, les
plantes avaient donc mis longtemps à s'en remettre. Malgré tout, la qualité était au rendez-vous cette
année, avec de grosses et belles asperges, ainsi qu'un prix correct tout au long de la saison. »

Nous ne savons donc pas encore à quoi nous attendre la saison prochaine, mais ce qui est sûr, c'est
que les plantes peuvent maintenant profiter d'un repos bien mérité !
Si vous voulez vous délecter de notre or blanc belge une dernière fois cette année, cette semaine est
donc le moment parfait pour remettre les asperges au menu !

D'ailleurs, saviez-vous que nous cherchons encore un Strategic Sourcing Expert ? Quelqu'un qui s'y
connaît dans la culture de différents produits, qui sait comment réagir efficacement avec les
producteurs en cas de conditions météorologiques capricieuses et qui est au fait des derniers
développements sur le marché. Consultez vite l'offre d'emploi pour en savoir plus !